Суши – это блюдо, покорившее сердца гурманов по всему миру. Как правило, суши – это рис, свежая рыба или морепродукты и разнообразные овощи, завернутые в нори – сушеные морские водоросли. Однако, секрет популярных японских роллов не только в их сердцевине, но и в их утонченной и оригинальной подаче. В этой статье мы расскажем о том, в чем заворачивают суши, чтобы наслаждаться не только их вкусом, но и эстетическим видом этого японского изыска.
Содержание
История суши
Суши являются одним из самых популярных блюд японской кухни, но их история уходит корнями в древность. Впервые суши были приготовлены еще в VII веке на территории современного Китая. В то время суши представляли собой комбинацию свежей рыбы, соли и риса, которые помещались в глиняные кувшины и оставлялись на солнце на несколько недель до полного брожения.
Такие суши назывались нигири и использовались в первую очередь как пища для путешественников и воинов. За счет своих консервативных свойств и длительного срока хранения они стали идеальным продуктом для таких целей. Впоследствии суши стали пользоваться популярностью и среди обычных граждан.
В X веке суши пришли на японские острова и начали активно развиваться. В японской культуре суши стали признаком роскоши и изысканности. Были разработаны различные виды и способы приготовления суши, включая такие разновидности, как маки суши, гунканы и таки нигири. Каждый вид суши имел свою уникальную форму и способ подачи, что делало их еще более привлекательными.
Суши стали популярными не только в Японии, но и за ее пределами. В 19 веке, во время открытия Японии для западных стран, суши стали известными и в Европе и Америке. Они были одними из первых японских блюд, которые завоевали сердца и желудки западных гурманов.
В современности суши приобрели мировую популярность и стали доступными во многих ресторанах по всему миру. Их готовят и упаковывают в различные виды роллов, используя такие ингредиенты, как сыр, огурец, авокадо, краб, креветки и другие. Суши стали символом японской культуры и кухни, их узнаваемый вид и вкус не оставляют равнодушными многих людей.
Таким образом, история суши насчитывает несколько веков развития и превращения от простого сохранения свежих продуктов до изысканного и популярного блюда, заворачиваемого в разнообразные формы.
Основные виды суши
Основные виды суши представлены разнообразием используемых ингредиентов и способов приготовления. Вот некоторые из них:
Нигири - это самые распространенные и известные суши. Они представляют собой рис, слегка припрессованный в ладони, на который кладется кусочек рыбы, морепродуктов или омлета. Нигири часто подают с соевым соусом и васаби.
Маки - это роллы из риса, обернутые водорослями нори. Внутри маки может быть разнообразное начинка - рыба, овощи, крабовое мясо, авокадо и другие ингредиенты. Маки часто нарезают на 6-8 кусочков и подают соевым соусом, васаби и имбирём.
Сашими - это свежие и натуральные кусочки рыбы или морепродуктов, которые подаются без риса. Сашими являются одной из самых популярных разновидностей суши в Японии и обычно украшают различными соусами и зеленью.
Урамаки - это роллы с рисом, нори и начинкой, но обернутые наружу в рис. Обычно в урамаки добавляют майонез, авокадо или икру для придания более насыщенного вкуса и аппетитного вида. Подавать урамаки можно целыми или нарезанными на кусочки.
Футомаки - это большие роллы, в которых много начинки. Футомаки обычно нарезают на 5-8 кусочков и могут содержать различные виды рыбы, овощи, сыр и другие ингредиенты. Они отличаются своим объемом и насыщенным вкусом.
Темпура маки - это роллы с начинкой, которая перед жаркой обваливается в панировке и обжаривается во фритюре. Такие суши получаются хрустящими и сочными за счет темпурной оболочки.
Гункан - это небольшие лодочки из риса с нори, которые наполняют начинкой. Обычно это икра, маринованный имбирь, тартар из рыбы или морепродуктов. Гунканы удобно есть палочками, они часто украшают цветным соусом или овощными полосками.
Также существует множество других видов суши, которые отличаются составом, формой и способом приготовления. Важно отметить, что для каждого вида суши используются разные соусы и приправы, что создает неповторимый вкус и аромат. Всемирная популярность суши обеспечивает колоссальное разнообразие этих блюд.
Состав суши
Суши - это традиционное японское блюдо, состоящее из риса, приготовленного с уксусом, и различных начинок, завернутых в водоросли нори или подается без оболочки. Вот основные ингредиенты, которые могут быть использованы при приготовлении суши:
Рис: Суши готовятся из особых сортов риса, таких как каталония и японский костикари. Рис моется и варится, затем смешивается с уксусом для придания ему характерного вкуса и аромата.
Нори: Нори - это сушеные водоросли, которые используются для завертывания суши. Они имеют темно-зеленый цвет и хрустящую текстуру.
Рыба: Различные виды свежей рыбы используются в суши. Например, лосось, тунец, окунь и судак. Рыба может быть использована в виде кусочков, филе или тартара.
Морепродукты: Кроме рыбы, морепродукты также часто используются в суши. Креветки, краб, угорь и осьминог - популярные ингредиенты морской пищи, которые могут добавляться в рулеты суши.
Овощи: Различные овощи, такие как огурцы, авокадо, морковь и паприка, также могут использоваться в суши для добавления свежести и текстуры.
Имбирь и васаби: К суши часто подают имбирь и васаби. Имбирь служит для очищения вкусовых ощущений между разными видами суши, а васаби - это острый зеленый соус, обычно смешивающийся с соевым соусом для погружения суши перед ее употреблением.
Соевый соус: Суши часто подают с соевым соусом, в который можно погружать суши перед ее употреблением для придания ей дополнительного вкуса.
Таким образом, состав суши может включать различные комбинации из указанных ингредиентов, в зависимости от предпочтений и региональных особенностей. Но в основе суши всегда лежит свежий рис, нори и начинки, которые делают это блюдо таким уникальным и популярным во всем мире.
Популярные соусы для суши
Соусы играют важную роль в приготовлении и подаче суши. Они добавляют не только вкус, но и акцентируют внимание на определенном ингредиенте. Вот несколько популярных соусов, которые часто подают к суши:
Соевый соус - это, пожалуй, самый популярный и широко используемый соус для суши. Он обладает солоноватым вкусом и подчеркивает натуральный вкус рыбы и риса. Соевый соус может быть обычным или тамари (без глютена) и подается в небольших мисочках, в которых можно обмакивать суши перед едой.
Васаби - это зеленый пастообразный соус, сделанный из молотого корня хрена. Он имеет острый и пикантный вкус и добавляет в суши нотки свежести и остроты. Васаби обычно подается вместе с соевым соусом или его можно наносить прямо на суши.
Имбирь - это тонко нарезанные кусочки маринованного имбиря, которые служат освежающим аккомпанементом к суши. Имбирь помогает очистить палату между разными видами рыбы и добавляет свежести во время приема пищи. Обычно имбирь сушируются на бокале и можно есть небольшими кусочками после каждого кусочка суши.
Майонез - это соус на основе яиц и масла, который добавляет кремовость и нежность к суши. Майонезный соус часто используют для суши с копченой рыбой, креветками или угрем. Он может быть классическим или с добавлением других ингредиентов, таких как тобико или икра.
Унаги соус - это терпкий, сладкий соус на основе соевого соуса, сахара и меда. Он является идеальным дополнением к суши с угрем или унаги. Унаги соус наносится на верхнюю часть унаги ролла и дает блюду сладко-соленый вкус.
Спайси майонез - это острый соус на основе майонеза, добавленного специями или соусом тобаско. Он придает суши пикантность и остроту. Спайси майонез часто используют для суши с крабовым мясом, тунцом или лососем.
Хойсин соус - это сладкий и ароматный соус, известный своим терпким вкусом. Хойсин соус часто используют для суши с уткой или свининой и придает им сложность и богатство вкуса.
Это лишь некоторые из множества соусов, которые можно найти в ресторанах суши. Выбор соуса зависит от предпочтений каждого человека и комбинации ингредиентов в суши. Что бы вы ни выбрали, соусы сделают ваше суши еще вкуснее и интереснее!