• Главная
  • Какой виски может называться бурбоном

Какой виски может называться бурбоном

В мире виски существует множество различных сортов и видов напитка, каждый из которых обладает своими уникальными характеристиками и особенностями. Одним из самых известных и популярных видов виски является бурбон. Однако, не каждый алкоголь, произведенный из солода и относящийся к американскому виски, имеет право называться бурбоном. В данной статье мы рассмотрим, какие основные критерии должен соответствовать виски, чтобы оно могло быть официально признано бурбоном.

Какой виски может называться бурбоном

Содержание

Определение бурбона

Бурбон - это тип американского виски, который изготавливается преимущественно из кукурузы. Есть несколько строгих правил, определяющих то, что может считаться “бурбоном":

  • Состав: Бурбон должен быть изготовлен из смеси зерновых, в которой доля кукурузы составляет не менее 51%. Остальные злаки, такие как ячмень, рожь и пшеница, могут использоваться для создания уникального вкуса.

  • Выдержка: Виски должен быть выдержан в новых дубовых бочках, которые были обожжены изнутри. В отличие от других видов виски, бурбон не имеет минимального возраста выдержки, но если он выдержан менее четырех лет, на этикетке должно быть указано его время выдержки.

  • Содержание алкоголя: Бурбон должен быть выливаемым на крепости не более 80% и разливаться на крепости не менее 40%.

  • Без добавок: Законодательство запрещает добавление красителей и других добавок в бурбон.

  • Распространение: Бурбон производится в Соединенных Штатах Америки, и очень популярен в Штатах Кентукки, где он считается “духовным напитком”.

Таким образом, бурбон представляет собой кукурузный виски, выдержанный в дубовых бочках и произведенный в Соединенных Штатах в соответствии с определенными стандартами.

Определение бурбона

Составляющие бурбона

Согласно законодательству США, бурбон должен содержать определенный набор ингредиентов:

  1. Маш: основой для бурбона является зерновой спирт, который производится из смеси не менее чем на 51% кукурузы.
  2. Солод: дополнительные зерновые компоненты, такие как ячмень, рожь и пшеница, могут также добавляться для придания особого вкуса и характера напитку.
  3. Дрожжи: использование особых штаммов дрожжей также является важным компонентом процесса производства бурбона.

Таким образом, бурбон состоит из смеси зернового спирта, солода и дрожжей, что придает ему свой характерный вкус и аромат.

Составляющие бурбона

Происхождение бурбона

Бурбон - это американский вид виски, который имеет свои собственные традиции и правила производства. Вот основные моменты происхождения бурбона:

  1. Штат Кентукки - бурбон считается национальным напитком США, а также исторически связан с штатом Кентукки. Именно здесь в XIX веке появились первые рецепты и производители этого вида виски.

  2. Корни виски - бурбон имеет свои корни в европейском виски, который переселился в Америку вместе с первыми поселенцами. Однако американский вариант был изменен под влиянием местных продуктов и методов производства.

  3. Законодательство - бурбон стал первым американским напитком, для которого были установлены законодательные стандарты в 1964 году. Одно из требований - использование новых выдержанных дубовых бочек для процесса выдержки.

  4. Название - имя “бурбон” связано с французским происхождением и автоматически ассоциируется с аристократией и роскошью. Некоторые исследователи предполагают, что название связано с французским регионом Бурбон, откуда в XVI веке ушел в эмиграцию в начале XVII века де Вильер.

  5. Исторические легенды - существует несколько версий происхождения названия “бурбон”, включая легенды о французских королях и колонистах. Однако исторически достоверное происхождение названия все еще остается предметом дебатов среди исследователей.

Происхождение бурбона

Требования к бурбону

Требования к бурбону предъявляются в соответствии с законодательством Соединенных Штатов Америки и включают в себя следующие критерии:

  1. Состав:

    • Бурбон должен быть изготовлен из зерна, содержащего не менее 51% кукурузы.
    • Дополнительные зерновые ингредиенты могут включать себе ячмень, рожь и пшеницу.
  2. Дистилляция:

    • Спирт должен быть дистиллирован до не более 80% градусов.
    • Процесс дистилляции должен происходить в аппарате без уклона.
  3. Выдержка:

    • Бурбон должен выдерживаться в новых дубовых бочках изнутри обожженных.
    • Минимальная выдержка бурбона составляет 2 года.
  4. Крепость:

    • Готовый напиток должен иметь крепость не менее 40% алкоголя по объему.
  5. Аромат и вкус:

    • Бурбон должен обладать характерным ароматом и вкусом, который имеет оттенки ванили, карамели и дуба.
  6. Фасовка:

    • Напиток должен фасоваться и бутилироваться на территории Соединенных Штатов Америки.

Изготовление бурбона в строгом соответствии с этими требованиями гарантирует его высокое качество и право на использование названия “бурбон”.

Требования к бурбону

Производство бурбона

Производство бурбона - это тщательный процесс, который включает в себя несколько ключевых этапов:

  1. Смешивание зерновых культур: Для производства бурбона используются не менее 51% кукурузы, а также ячмень и рожь. Они смешиваются в определенных пропорциях, которые могут отличаться у различных производителей.

  2. Суслообразование: Смешанные зерновые культуры подвергаются процессу суслообразования с добавлением дрожжей. Этот этап позволяет получить алкогольное сусло, которое затем будет перерабатываться в спирт.

  3. Перегонка: Полученное сусло подвергается перегонке для извлечения спирта. Он проходит через специальные колонны или аппараты для перегонки, что позволяет получить высококачественный спирт.

  4. Выдержка в дубовых бочках: Спирт выдерживается в новых дубовых бочках, которые придают бурбону характерный вкус, аромат и окрас. Законодательно установленный минимальный срок выдержки бурбона составляет 2 года.

  5. Разбавление: После выдержки бурбон разбавляется очищенной водой до необходимой крепости, которая должна быть не менее 40%.

Эти этапы приводят к образованию высококачественного алкогольного напитка - бурбона, с характерным вкусом, ароматом и окрасом, который отличает его от других видов виски.

Производство бурбона

Специфика производства бурбона

Процесс производства бурбона имеет несколько характерных особенностей, которые отличают его от производства других видов виски. Вот основные этапы производства бурбона:

  • Использование специальных зерновых смесей: Для производства бурбона используется зерновая смесь, включающая не менее 51% кукурузы. Это отличает его от других видов виски, таких как Scotch или Irish whiskey, которые используют ячмень или другие зерновые культуры в основном.

  • Способ дистилляции: Бурбон подвергается двойной дистилляции в купажных колоннах или традиционных медных кубах. Этот процесс отличает его от Scotch whisky, который обычно подвергается двойной дистилляции в шотландских кубах.

  • Выдержка в новых обожженных дубовых бочках: Бурбон должен быть выдержан в новых обожженных дубовых бочках из-за закона, принятого в США. Это отличает его от Scotch whisky, который часто выдерживается в бочках, которые уже использовались для хранения других спиртных напитков.

  • Разрешенные добавки: При производстве бурбона разрешено добавлять только воду и кукурузный дробленый шrot, для регулирования содержания спирта и сахара в спирте. Другие виды виски могут содержать различные добавки, такие как карамель для корректировки цвета, но такие добавки запрещены в бурбоне.

Эти особенности делают производство бурбона уникальным и отличающимся от производства других видов виски.

Специфика производства бурбона

Популярные марки бурбона

Популярные марки бурбона включают в себя:

  • Jim Beam: Одна из самых известных марок бурбона, производящая как классический бурбон, так и специализированные сорта.
  • Wild Turkey: Известные своими крепкими бурбонами, включая Wild Turkey 101.
  • Maker’s Mark: Марка бурбона, отличающаяся особым вкусом и красной восковой печатью на каждой бутылке.
  • Evan Williams: Предлагает широкий ассортимент бурбонов различных ценовых категорий.
  • Knob Creek: Известны своими старением в бочках и насыщенным вкусом.

Это лишь несколько из множества марок бурбона, которые пользуются популярностью среди ценителей этого американского виски.

Видео на тему “Какой виски может называться бурбоном”

Была ли эта статья полезной?

Да Нет

Спасибо за ваш отзыв!

Оставить комментарий