Как заготовить на зиму капусту кале

Заготовка капусты кале на зиму – это отличный способ обеспечить себя свежими и полезными овощами в холодный сезон. Кале имеет массу полезных свойств и витаминов, поэтому ее стоит включить в свой рацион. В этой статье мы подробно рассмотрим, как правильно заготовить капусту кале на зиму, чтобы она сохраняла все свои полезные свойства и вкус.

Выбор и подготовка капусты для заготовки

Перед тем, как приступить к заготовке капусты кале на зиму, необходимо правильно выбрать и подготовить саму капусту. Вот несколько шагов, которые помогут в этом процессе:

1. Выбор капусты:

   • Выбирайте капусту с плотными, сочными листьями.
   • Избегайте капусты с пятнами, повреждениями или признаками порчи.

2. Подготовка капусты:

   • Тщательно вымойте капусту под холодной проточной водой.
   • Удалите внешние слои листьев, если они повреждены или загрязнены.
   • Отрежьте толстый стебель и оставьте только самую верхнюю часть, где находятся компактные листья.

3. Разрезание капусты:

   • Разрежьте капусту на четвертинки и удалите стебель.
   • Нарежьте капусту на тонкие полоски или кусочки, в зависимости от того, как вы планируете использовать капусту в консервации.

После того, как капуста подготовлена, ее можно использовать для приготовления капусты кале на зиму.

Методы консервации капусты кале

Капуста кале может быть сконсервирована различными способами, чтобы сохранить ее на зиму. Вот несколько методов консервации капусты кале:

1. Заморозка

   • Отберите свежие листья капусты кале и вымойте их.
   • Обсушите листья и разложите их на противне в один слой.
   • Поместите противень с листьями в морозильную камеру и заморозьте до твердого состояния.
   • Переложите замороженные листья в пакеты для заморозки и храните в морозильной камере.

2. Маринование

   • Нарежьте капусту кале на кусочки и поместите их в стеклянную банку.
   • Вскипятите уксус, воду, соль, сахар и специи для маринада.
   • Залейте капусту кале горячим маринадом, плотно закройте банку крышкой и охладите.
   • Храните в холодильнике и употребляйте в течение нескольких недель.

3. Квашение

   • Нарежьте капусту кале и поместите ее в большую емкость.
   • Приготовьте рассол из воды, соли и специй.
   • Залейте капусту рассолом, прижмите ее, чтобы избавиться от воздушных пузырей, и накройте герметичной крышкой.
   • Храните при комнатной температуре в прохладном и темном месте.

4. Консервирование в банках

   • Нарежьте капусту кале и поместите ее в стерилизованные банки.
   • Заливайте кипящей водой или маринадом, оставляя небольшой зазор сверху.
   • Закатайте банки и стерилизуйте их в кипящей воде.
   • Храните в прохладном и сухом месте.

Эти методы позволят вам сохранить капусту кале на зиму и наслаждаться ее полезными свойствами в любое время года.

Хранение консервированной капусты

После того как капуста кале была консервирована, очень важно правильно хранить ее, чтобы сохранить ее свежесть и вкус. Вот несколько рекомендаций по хранению консервированной капусты:

1. Храните в прохладном и сухом месте: Консервированная капуста должна быть сохранена в прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей и влаги. Идеальным местом для хранения будет подвал или кладовая.

2. Избегайте перепадов температуры: Важно избегать резких перепадов температуры, поэтому не рекомендуется хранить консервированную капусту в местах, где она может подвергаться таким изменениям, например, на чердаке или возле радиатора отопления.

3. Используйте правильные контейнеры: Для хранения консервированной капусты лучше использовать стеклянные банки или пластиковые контейнеры с герметичной крышкой. Убедитесь, что контейнеры хорошо закрыты, чтобы избежать попадания влаги и воздуха, что может привести к порче продукта.

4. Проверяйте целостность упаковки: Периодически проверяйте консервацию капусты на наличие повреждений упаковки. Если банка или контейнер поврежден, следует перелить капусту в другую упаковку или употребить ее в ближайшее время.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете правильно хранить консервированную капусту и наслаждаться ее вкусом в течение всего зимнего периода.

Рецепты приготовления консервированной капусты

Капуста является невероятно полезным и питательным продуктом, который можно консервировать на зиму. Ниже приведены несколько рецептов приготовления консервированной капусты:

1. Консервированная капуста с морковью:

   • Ингредиенты:
     • Капуста — 1 кг
     • Морковь — 200 г
     • Соль — 2 ст. ложки
     • Сахар — 2 ст. ложки
     • Уксус 9% — 50 мл
   • Приготовление:
     1. Капусту и морковь нарезать соломкой.
     2. Поставить капусту в кастрюлю, добавить соль, сахар и уксус.
     3. Довести до кипения и варить 5-7 минут.
     4. Затем добавить морковь и варить еще 3-5 минут.
     5. Разложить капусту с морковью по стерилизованным банкам и закатать.

2. Консервированная капуста с перцем:

   • Ингредиенты:
     • Капуста — 1 кг
     • Болгарский перец — 300 г
     • Лук — 2 шт
     • Масло растительное — 100 мл
     • Сахар — 3 ст. ложки
     • Соль — 1 ст. ложка
   • Приготовление:
     1. Капусту нарезать и обжарить на масле в течение 15 минут.
     2. Добавить нарезанный лук и тушить еще 5 минут.
     3. Перец нарезать соломкой и добавить к капусте и луку.
     4. Добавить сахар и соль, тушить 10 минут.
     5. Разложить капусту с перцем по стерилизованным банкам, закатать и оставить настояться.

Таким образом, консервирование капусты позволяет сохранить все ее полезные свойства на длительное время и наслаждаться вкусными блюдами из нее в любое время года.